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Le rhum agricole de Martinique qui est produit à partir de jus de canne à sucre, fait partie de ces institutions culturelles liées à la culture créole martiniquaise depuis les premières plantations de canne à sucre. La Martinique produit principalement du rhum agricole AOC.

Rhum de Martinique en Andorre

Le Rhum de la Martinique est exclusivement un rhum agricole, c'est-à-dire élaboré à partir de jus de canne. L'AOC couvre trois catégories : blanc, élevé sous bois et vieux. Le rhum blanc subit une période de repos après distillation, sans contact avec le bois. Le rhum élevé sous bois subit un élevage d'au moins 12 mois (sous bois). Quant au rhum vieux, il est vieilli sous bois
au moins trois ans et embouteillé en Martinique.
Le rhum AOC élévé sous bois présente une pureté aromatique marquée par des arômes fruités, floraux, épicés mais aussi balsamiques. Le rhum AOC vieux se distingue par des combinaisons complexes d'arômes boisés, fruités, épicés et empyreumatiques.