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Nos pastis

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En 1915, l’absinthe est interdite en France. Et pour cause : elle a fait des ravages. Entre substances épileptisantes et phénomène d’accoutumance, elle agit comme une drogue. Verlaine et Toulous-Lautrec en ont, entre autres, fait les frais. Le bannissement de l’absinthe entraîne celui de toutes les boissons anisées. En Provence, où l’on apprécie depuis longtemps les vertus rafraîchissantes de l’anis, cette interdiction est mal vécue. Des patrons de bar continuent, en douce, à fabriquer leurs propres boissons. En 1922, après sept ans de prohibition, l’État autorise de nouveau la vente des autres boissons anisées. C’est le début d’une véritable frénésie autour du Pastis, qui devient synonyme de bord de mer et de journées d’été ensoleillées.

Pastis en Andorre